จันจิรา วงสุวรรณ์ สร้างความต่างอย่างมีศิลป์

“จงอย่าหยุดเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ
พร้อมเปิดใจรับและสนุกไปกับมัน
ความรู้ ความสามารถนั้น
จะอยู่กับเราตลอดไป”


ประโยคด้านบนคือสิ่งที่คอยเตือนใจ ครูจอย-จันจิรา วงสุวรรณ์ ซึ่งเรียนจบมาทางด้านเบเกอรี่-การจัดการครัวและภัตตาคาร มีประสบการณ์การทำงานจากประเทศออสเตรเลีย ทางด้านเบเกอรี่แอนด์ฟู้ด แคทเทอริ่ง ปัจจุบันครูจอยเปิด Junjira Sweet & Class สอนการแต่งหน้าเค้กจากความคิดสร้างสรรค์ที่นำเรื่องของศิลปะและการแต่งหน้าเค้กมาผสมผสานเข้าด้วยกันอย่างลงตัว เกิดเป็นชิ้นงานที่แตกต่างได้อย่างน่าสนใจ

วันนี้เธอมีลูกศิษย์มากมาย ที่สามารถนำทักษะไปฝึกฝนและต่อยอดสร้างรายได้ ในขณะเดียวกันเธอเองก็ไม่หยุดคิดและเปิดใจเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ ตลอดเวลา เพื่อพัฒนาและสร้างสรรค์ความแตกต่างให้เกิดขึ้นในตัวงาน

ย้อนกลับไปก่อนหน้าที่จะหันมาทำงานในสิ่งที่ตัวเองรัก ครั้งหนึ่งเธอเคยล้มจากการทำธุรกิจ ที่วันหนึ่งพบว่าตัวเองไม่ได้ทำในสิ่งที่ชอบจริง ๆ แน่นอนว่าอย่างหนึ่งเกิดจากความไม่ถนัด แม้วันนั้นจะทำให้หมดตัวและเสียใจ ยิ่งกว่านั้นคือการทำให้คนรอบข้างเครียดและเสียใจไปด้วย เธอจึงบอกตัวเองว่าล้มแล้วต้องรีบลุก เพราะการที่เราเสียใจ ยังไม่เท่ากับทำให้คนรอบข้างที่เรารักเสียใจไปด้วย วันนั้นเธอได้เรียนรู้อย่างหนึ่งว่า...ถ้าเลือกทำในสิ่งที่ชอบและถนัด เพียงแค่เริ่มต้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ในวันนี้ ก็อาจจะเป็นสิ่งที่ใหญ่ในอนาคตได้

 


คลาสเรียนเริ่มแรกเป็นเค้กรูปแบบนี้เลยหรือเปล่า
ความจริงครั้งแรกที่สอนเป็นเค้กดอกไม้ ตอนที่กลับมาใหม่ ๆ เป็นช่วงที่เค้กดอกไม้กำลังบูมมาก ๆ
...
ตอนหลังเริ่มเปลี่ยนจากดอกไม้ เพราะจอยสอนนักเรียนไปเยอะมาก และเห็นงานของนักเรียนเราเยอะมาก อยากจะเปลี่ยนรูปแบบบ้าง จอยเป็นคนชอบจัดสวนโหลแก้ว ซึ่งก่อนหน้านี้เคยอยู่คอนโดฯ มีพื้นที่ค่อนข้างจำกัด แต่เป็นคนชอบจัดสวน แล้วพื้นที่สวนก็เต็มไม่มีที่จะวาง บวกกับรู้สึกอยากมีพื้นที่ดิสเพลย์โชว์เกี่ยวกับงานเค้กด้วย มาคิดว่าจะทำยังไงที่จะได้ทำทั้งเค้กและจัดสวนที่เราชอบ เป็นที่มาของอันแรกคือกระบองเพชรในโหลแก้ว คราวนี้สมใจเลย ได้จัดสวนด้วย ได้ทำเค้กด้วย โดยส่วนตัวคือจอยสนุกและมีความสุขกับทั้ง 2 อย่าง เพราะงานที่ทำเลยคำว่าเค้กไปแล้ว

ไม่ใช่แค่แต่งหน้าเค้กทั่วไปแล้ว แต่กลายเป็นการครีเอทชิ้นงานศิลปะ
ตัวจอยเองก็ตื่นตาตื่นใจกับงานที่ทำด้วยค่ะ พอทำออกมาส่วนใหญ่คือคนชอบ แต่ตอนแรกกะจะทำเล่น ๆ หมายถึงทำเป็นงานของครู ทำเป็นงานตัวโชว์ แต่พอหลาย ๆ คนชอบ ก็เริ่มมีคนติดต่อเข้ามาอยากเรียนกับจอยเยอะมาก จนในที่สุดก็เปิดสอนสวนในโหลแก้ว หลายคนเรียนไปเป็นงานอดิเรก หลายคนเรียนเพราะว่าชอบการจัดสวนสไตล์นี้ แต่คนที่มาเรียนแล้วไปทำขายอาจจะลำบากนิดหนึ่ง จอยเลยปรับมาเป็นกระบองเพชรคัพเค้ก ล่าสุดเรามีตะกร้าหมีน้อย เป็นตัวตุ๊กตาหมีในตะกร้า (เป็นเค้กทั้งหมด)

ไอเดียที่สร้างให้เกิดความต่าง เป็นสิ่งสำคัญทำให้รูปแบบได้รับความสนใจ
เพราะว่าเราต้องการสร้างความเป็นตัวของตัวเอง การจัดเค้กสไตล์เต็มตัวเค้กอย่างนี้ เขาบอกว่ามาจากเกาหลี ซึ่งพอเรียนรู้การทำงานมาสักระยะหนึ่ง จอยอยากจะเป็นตัวของตัวเองมากขึ้น ไม่อยากที่จะต้องให้นักเรียนเดินมาถามว่าครูจอยสอนเค้กสไตล์เกาหลีหรือเปล่า จอยต้องการให้นักเรียนเดินเข้ามาหาเรา เพราะเราคือครูจอย คือจันจิรา ไม่ใช่เค้กสไตล์เกาหลี ก็เลยพยายามพัฒนางานตัวเองอยู่เรื่อย ๆ ถ้าเราไม่อยากจะเป็นผู้ตามตลอดเวลาก็ต้องคิดอะไรใหม่ ๆ ออกมาค่ะ

ในเฟซบุ๊คของจอย จะมีอยู่คำหนึ่ง...จงอย่าหยุดเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ ...
อันนี้เรียกได้ว่าเป็นคอนเซ็ปต์ของจอยเลยค่ะ ก่อนหน้านี้เคยทำงานเกี่ยวกับนำเข้าเสื้อผ้า ซึ่งความจริงเป็นสิ่งที่ไม่ถนัดเลย แตกต่างจากสิ่งที่เคยทำอย่างเรื่องอาหารซึ่งเราอยู่กับมันตลอดเวลา แต่ที่บ้านไม่มีใครห้าม อย่างที่บอกทุกคนจะสนับสนุน จอยอยากทำอะไร ทำเลย ช่วงที่ทำเสื้อผ้าสรุปว่าเจ็บตัว เจ็บใจ เพราะเสียทุกอย่าง ต้องเริ่มจากศูนย์ใหม่ บอกตัวเองพอแล้วกับอะไรที่ฉันไม่ถนัด ฉันจะไม่ทำ จอยเริ่มต้นใหม่กับสิ่งเล็ก ๆ แล้วทำให้ดีที่สุดและต้องไม่หยุดอยู่ตรงนั้น

ฝากถึงคนที่เคยทำงานผิดพลาดจากความไม่ถนัด แต่วันหนึ่งถ้าจะเริ่มต้นใหม่ หาให้เจอ บางทีอาจจะไม่ใช่เรื่องไกลตัว
ขนาดจอยรู้ว่าตัวเองชอบอะไร เราก็ยังมีวันที่พลาด มีเขว มีหมดตัว เพราะฉะนั้นถ้ายังหาตัวเองไม่เจอ ก็อย่าไปคิดมาก หรือกลัวว่าฉันจะพลาด เพราะถ้ามีโอกาสได้ลอง ก็ลองเถอะค่ะ เพียงแต่การลองทำนั้น ต้องดูความเหมาะสมของตัวเอง เรามี 10 แต่ลอง 100 ลอง 1,000 ก็อาจจะไม่เหมาะสม มี 10 ลองแค่ 5 เก็บไว้อีก 5 แล้วค่อย ๆ เพิ่มจาก 1 เป็น 2 จาก 2 เป็น 4 จอยมั่นใจว่าถ้าสิ่งนั้นเราทำออกมาได้ดี ผลตอบรับก็จะดีตามมา

  • อ่านบทสัมภาษณ์ทั้งหมดได้ในคอลัมน์ เปิดใจสนทนา ฉบับที่ 1075 ปักษ์แรกกันยายน 2559

อ่านบทความย้อนหลัง
<




473/1-4 ซอยประชาสงเคราะห์ 2 ถนนประชาสงเคราะห์ แขวงดินแดง เขตดินแดง กรุงเทพฯ 10400 โทร. 0-2641-7941-50 แฟกซ์ 0-2248-5819 อีเมล: info@kwanruen.com
Copyright © 2011-2014 Kwanruen Magazine. All right reserved.