ผักชีไทยมีอะไรดี ถึงไปโด่งดังที่ญี่ปุ่น

: พญ.ลลิตา ธีระสิริ

ตอนนี้เกิดปรากฏการณ์ผักชีฟีเว่อร์ที่ญี่ปุ่น ญี่ปุ่นเรียกผักชีว่า ‘ผักชี’ หรือ ‘ผักชีไทย’ อย่างชัดเจน มีร้านอาหารขายเมนูสารพัดผักชีชื่อ Paxi House Tokyo แล้วก็มีคำอธิบายว่า Paxi ซึ่งจะอ่านว่าผักชีก็ได้ แปลว่า สันติ...peace ผักชีก็เลยมีจุดขายกลายเป็นผักสำหรับผู้รักสันติ...เข้าท่าชะมัด

ข่าวว่าอาหารในร้านทุกจานใส่ผักชี ไม่ว่าอาหารคาว หวาน ไอศกรีม กระทั่งมีคุกกี้ผักชี พอวงดนตรีดังออก
มิวสิกวิดีโอ ผักชีเฮเว่น ผักชีก็ดังระเบิดเถิดเทิง ฉุดไม่อยู่แล้ว สำหรับญี่ปุ่น

แล้วผักชี (Coriandrum sativum L.) หรือที่โบราณเรียกว่า ‘ผักชีลา’ มีอะไรดีล่ะ

สำหรับผู้เขียนแล้วทึ่งผักชีที่มันเป็นผักที่มีสารต้านการก่อมะเร็งมากที่สุด (antimutagenic agent) ในบรรดาผักทั้งหลายที่คนไทยกินเป็นอาหาร และมีสารต้านอนุมูลอิสระพอใช้ได้ โดยอ้างอิงจากข้อมูลของสถาบันค้นคว้า และพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ม.เกษตรศาสตร์ (Nakahara K. and Tragoontivakorn G. 1999)

ส่วนสรรพคุณทางยาของต้นผักชี ที่บอกต่อ ๆ กันมาคือ ผักชีเป็นยารสเผ็ด แต่เป็นยาเย็นใช้ขับเหงื่อ ขับผื่นจากไข้ เช่น ใช้กระทุ้งหัดให้ออกมาจนหมด แก้ท้องอืด ละลายเสมหะ

ในสมัยนี้มีการกล่าวถึงประโยชน์ของผักชีต่อสุขภาพมากขึ้น จนทำให้ญี่ปุ่นเห่อผักชีกันยกใหญ่ ดังเช่น
● ผักชีเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำ
● ผักชีมีสารเส้นใยสูง
● สีเขียวจัดของผักชีคือปริมาณของเบต้าแคโรทีน
● ผักชียังมีไฟโตนิวเตรียนท์ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกหลายตัว
● กลิ่นของผักชีเป็นน้ำมันหอมระเหย
● ผักชีอุดมด้วยเกลือแร่
● ผักชีบำรุงเลือด
● ผักชียังมีวิตามิน K สูง
  • อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ในในคอลัมน์ เพื่อชีวิตและสุขภาพ ฉบับที่ 1078 ปักษ์หลังตุลาคม 2559

อ่านบทความย้อนหลัง
<




473/1-4 ซอยประชาสงเคราะห์ 2 ถนนประชาสงเคราะห์ แขวงดินแดง เขตดินแดง กรุงเทพฯ 10400 โทร. 0-2641-7941-50 แฟกซ์ 0-2248-5819 อีเมล: info@kwanruen.com
Copyright © 2011-2014 Kwanruen Magazine. All right reserved.