มีอะไรดีในผักใบเขียว : พญ.ลลิตา ธีระสิริ

ทุกวันนี้ใคร ๆ ก็พูดกันถึงประโยชน์ของผักใบเขียว ว่าคือแหล่งรวมของวิตามิน เกลือแร่ และไฟโตนิวเตรียนท์ ที่มีผลต่อความแข็งแรงของภูมิต้านทาน ป้องกันโรคหัวใจ ป้องกันมะเร็ง ทั้งยังจะทำให้ผิวพรรณสดใส สารเส้นใยในใบผักจะช่วยรักษาสุขภาพลำไส้และช่วยในการระบาย

สีเขียวจัดของใบผักคือคลอโรฟิลล์ เมื่อกินเข้าไปจะทำให้เลือดของคุณเป็นด่าง คำแนะนำจากนักโภชนาการระดับโลกคือคนเราต้องกินผักสดและผลไม้สดวันละ 500 กรัม เพื่อที่ร่างกายของเราจะได้ไม่เสื่อมถอยเป็นโรคเรื้อรังต่าง ๆ และป้องกันโรคมะเร็งหลายประเภท ในปริมาณของผักจำนวนนี้สมควรจะเป็นผักใบเขียวเสีย 11/2 ถ้วยตวง จึงจะได้วิตามิน เกลือแร่ และไฟโตนิวเตรียนท์ไปปกป้องร่างกายอย่างเห็นผล ปราศจากโรคเรื้อรัง สำหรับการกินผักใบเขียวเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดนั้นควรกินสด ลวก นึ่ง หรือต้มไม่นาน เนื่องจากความร้อนสามารถทำลายสารอาหารบางชนิดลงได้

คอลัมน์เพื่อชีวิตและสุขภาพ ฉบับที่ 1047 ปักษ์แรกกรกฎาคม 2558
อ่านบทความย้อนหลัง
<




473/1-4 ซอยประชาสงเคราะห์ 2 ถนนประชาสงเคราะห์ แขวงดินแดง เขตดินแดง กรุงเทพฯ 10400 โทร. 0-2641-7941-50 แฟกซ์ 0-2248-5819 อีเมล: info@kwanruen.com
Copyright © 2011-2014 Kwanruen Magazine. All right reserved.